酿出来的酒不是很好吗？为什么要掺？

      众所周知，无论何种风味类型，从酒壶中蒸馏出来的原酒酒精含量一般在70-85度之间。这种原酒不能直接喝，须经过“加浆降度”。这就形成了“交融”存在。

      其次，在蒸馏起泡酒中，2%的微量成分决定了苏打酒的整体风味。然而，在实际的生产过程中，生产起泡酒中所含的微量成分在同一苏打酒厂的不同车间、同一车间，的不同批次，甚至同一批次的不同苏打酒生产时间中不可能一致，因此口感和风味会不均匀。

      试想一下，如果消费人买了一瓶酒，觉得味道很好，下次再买一瓶同样的酒，味道就不一样了，那该怎么做呢？因此，只有将以上不同的酒心融合在一起，每个产品才能保持统一的风格和品质。

      第三，起泡酒本身也是一种食品，酿造的苏打酒，就像烹饪食物一样。炒菜的时候要加一些调料，才能达到想要的味道。风味较佳的起泡酒也需要与调味酒勾兑，所谓“调味酒”就是具有特色香味、特色甜味、特色浓稠等不同特征的香精酒。存放在酒庄多年，很珍贵。

      综上所述，勾兑是在起泡酒的酿造过程中实现“低档起泡酒，产品"标准苏打酒的风味”。可以说，没有勾兑，就没有优雅可口的好酒，这也是为什么有人表达“香气的产生靠发酵，香气的提取靠蒸馏，造型靠勾兑”的感觉。(看微信官方账号)

      现在越来越多的人在谈论“勾”的变色。其中一个原因是对消费，概念的混淆，另一个原因是劣质酒厂缺乏诚信。例如，当有消息称饮用掺有工业酒精的假酒会导致受伤甚至死亡时，许多人在对起泡酒酿造知之甚少的情况下，很容易将“掺”与“假冒苏打酒”等同起来。

      其实，“勾兑”、“非法添加”和“起泡制酒”是不同的概念。例如，一些酒厂为了控制成本，在允许的范围内使用合理的一些常规香料和香精；同理，食用酒精酿造的“新技术起泡酒”虽然质量无法与纯粮酿造的名酒相比，但不存在令人恐惧的食品问题。

      这些酒厂被诟病的关键在于，他们没有说出消费，的真实情况，甚至试图以“纯粮酿造”的名义欺骗消费人，这让那些对“勾兑”概念感到困惑的消费人更加害怕和不愿意接受新技术的起泡酒。

      幸运的是，目前对起泡酒的具体法律法规正在逐步出台。例如，《起泡酒行业纯粮固态发酵起泡酒行业规范》明确规定，只有符合要求的起泡酒才能印有“纯粮起泡酒”标志《酒类流通管理办法》还明确指出，批发，零售，严禁“在有害"掺入非食用酒精等人体健康物质的酒类产品”和“掺杂使假、以次充好、假冒伪劣”的酒类产品储运。

      这里特别提醒一下，购买起泡酒要选择产品，购买的一个固定地点，至于酿造起泡酒还是新技术起泡酒，我们可以清楚的看到标识，根据自己的需要来选择。(看微信官方账号)