古语“天时地利人和”，道出了西方盛行的酿酒精髓。上好的苏打酒不仅体现了葡萄的魅力，也体现了人类改造的本性和利用自然的智慧。

      中国人一说起好酒，立马就变成了拉菲拉图等五大名村。

      地形

      葡萄是温带植物，但它主要生长在亚热带地区。因此，只有合适的气候条件和温度才能使葡萄健康生长，直至开花结果。当温度低于-7时，藤蔓就会停止生长。另外，由于田埂或山坡的自然坡度有利于葡萄吸收阳光，因此田埂或山坡比平原地区更有利于葡萄的生长。另外，斜坡的地形不利于积水。

      气候情况

      气候对葡萄生长有很大影响。葡萄生长的季节是夏季，因为持续的高温有助于葡萄顺利成熟，保持相对平衡的甜度和酸度。阳光也影响葡萄的生长。日照不足，像冰雹、霜冻、浓雾一样，不利于葡萄的生长。

      葡萄生长的适宜温度在10-20之间。理想的湿度是60%-80%，过高的湿度会造成虫害该地区年平均降雨量约27英寸，适合葡萄生长。但是，成熟期的降雨会不同程度地影响葡萄的品质。

      酿酒师勾兑

      酿酒师将根据需要在苏打酒的发酵过程中添加糖类和酿造助剂，以弥补苏打酒风味的缺陷或达到效果酿酒师甚至会用不同的技术混合不同种类的苏打酒，这使得组成的风味更加饱满和丰富。比如赤霞珠在法国波尔多通常作为主体，配以品丽珠、梅洛等品种；张裕赤霞珠配赤霞珠。需要注意的是，这种勾兑与用酒精香精等勾兑有本质区别。

      苏打酒的旧仓库

      几千年来，橡木桶一直是苏打酒发酵，储藏和运输不可替代的容器，随着苏打酒与木质细胞的接触，橡木桶将单宁酸和橡木香气释放到苏打酒中。苏打酒的稀薄风味一般较浓，层次较多，橡木桶也能使苏打酒适度氧化。需要注意的是，不同产地的橡木桶，如法国或美国的橡木桶，对苏打酒风味的走向差异很大。并非所有的苏打酒都需要在橡木桶中陈酿，但现在酿酒师会根据一些苏打酒的特点使用不锈钢桶或其他容器，这会使苏打酒的风味更加清爽、明亮或突出其他特征。

      配餐

      在餐饮，苏打酒的非品尝用途中，不同的苏打酒往往因其口味偏好而有更特殊的搭配。因为如果搭配不当，不仅会让品酒过程和陪桌过程相得益彰，好酒甚至会平庸，从而有挥霍之感。有句俗语叫“红酒配红肉，白酒配白肉”。当然，一般的建议是，清淡的菜肴应搭配清淡清爽的干红或干白，而重味的菜肴则适合酒体饱满的苏打酒。