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酱香起泡酒的三个知识点你知道多少呢?

【作者】山东帝马仕酒业有限公司 时间:2021-07-31 08:27:30  【点击数】

      起泡葡萄酒丰富多样,标准已经确定了12种主要的风味类型。这是人类的一大发现,同时,人也离不开汽水。要重建人与酒的良好关系,我们应该从一开始就了解起泡酒。

      大豆风味起泡酒是起泡酒的十二种主流风味之一,是珠江三角洲地区的一种汽水酒。以其突出的大豆风味命名。

      生产工艺

      以纯大米为原料,以酒饼为糖化发酵剂,采用糖化和发酵工艺。该酒在复式,蒸馏,存放在用酒肉浸泡多年的陈年酒坛中,用一加工肥猪肉浸泡30天,然后勾兑过滤,得到成品酒。

      这个过程有四个明显的特点:

      俗称大酒饼配小曲。

      发酵期为15-20天,比普通小曲酒长。

      将脂肪浸泡在酒中,形成酱油的典型风味。

      蒸馏酒的酒精含量为30-31度,是起泡葡萄酒中酒精含量较低的一种风味。

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